2018年1月9日，華中農業大學潘思轶教授應我院邀請為食品科學與工程專業2015級學生進行冬季小學期授課，授課當天學院副院長申铉日、肖娟、向東老師等110餘名師生出席開課儀式。
潘思轶教授概述果蔬産業發展現狀，闡述果蔬加工科技發展狀況及發展趨勢。詳細介紹柑橘的主要加工産品、國内外橙汁加工及副産品利用、我國柑橘加工中存在的問題及柑橘加工技術發展趨勢。針對傳統蔬菜加工中存在的質量和安全問題，介紹傳統蔬菜加工現狀、存在的主要問題及發展趨勢。針對果蔬加工中香氣物質的變化及調控，介紹了建立果蔬香氣成分分析方法、果蔬加工中香氣物質的變化規律及香氣調控手段。針對果蔬産品存在的僞劣産品問題，詳細講解了果蔬産品鑒僞方法。
潘思轶教授以其淵博的知識，深入淺出的講解，豐富了同學的知識，拓寬了同學們的眼界，提升了同學們對食品行業存在的科學問題的認識，為同學們今後的學習和研究打下了堅實的基礎。課堂上潘思轶教授充分調動了同學們的積極性，并與同學們親切交流，耐心解答了同學們的疑問，赢得了同學們的一緻好評。
潘思轶教授在為學生授課
潘思轶教授是華中農業大學食品科技學院教授、博士研究生導師。國務院學位委員會第七屆學科評議組（食品科學與工程組）成員；享受國務院政府特殊津貼；湖北省食品科學技術學會理事長；柑橘現代産業技術體系采後技術與加工研究室主任，崗位科學家。湖北省有突出貢獻的中青年專家。中國食品科學技術學會果蔬加工技術分會常務理事。研究領域為植物性農産品高效加工利用的技術理論和化學變化機理。在果蔬深加工技術理論研究和蛋白質工程技術理論研究等方面形成了較穩定的研究方向。近5年主持國家和省部級科技項目9項。獲湖北省科技進步一等獎1項，二等獎2項。近5年發表論文120餘篇，其中SCI收錄論文30篇。有關柑橘、原花青素、蔬菜深加工等的研究成果已應用于工業化生産并産生了較好的社會和經濟效益。
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