2017年1月10日，華中農業大學熊善柏教授應邀為365英国上市官网在线食品學院2014級食品科學與工程專業學生冬季小學期作題為“傳統風幹魚制品生産工藝的革新與現代化”和“淡水魚魚糜凝膠形成機制與質構調控技術研究”的兩個報告。報告由食品學院申铉日副院長主持，林向東教授、食品科學與工程系副主任李川老師、王佳媚老師等120餘名師生聆聽了此次報告。//www.hainanu.edu.cn
熊善柏教授給同學們作報告
//www.hainanu.edu.cn 在“傳統風幹魚制品生産工藝的革新與現代化”報告中，熊教授介紹了熱曆史對淡水魚風味變化的影響、腌制過程中鹽分在魚體内的擴散動力學、腌制方法和幹燥方法對風臘魚品質（風味、理化成分、安全指标）的影響，闡述了淡水魚加熱-冷卻-再熱或冷藏-加熱中風味變化規律和機制。在“淡水魚魚糜凝膠形成機制與質構調控技術研究”報告中，報告了淡水魚肉蛋白低溫貯藏與加工過程中理化特性的變化，淡水魚肌原纖維蛋白冷凍變性、熱誘導膠凝機制及其影響因素，淡水魚魚糜脫腥技術。熊教授報告深入淺出，緊密結合實際生産，向同學們傳達知識，增長了同學們的見識，加強了同學們對自身專業的興趣和使命感。同學們聆聽非常專注，認真做筆記，在學到豐富知識的同時，也對專業的社會價值和未來工作科研的責任有了更加深入的認識。//www.hainanu.edu.cn
熊善柏耐心講解
//www.hainanu.edu.cn 熊善柏教授是華中農業大學食品科學技術學院博士生導師，享受國務院政府特殊津貼專家。現任國家大宗淡水魚類産業技術體系崗位科學家、國家大宗淡水魚加工技術研發分中心(武漢)和湖北省水産品加工工程技術研究中心主任、中國水産流通與加工協會第五屆理事會理事及專家委員會委員、湖北省淡水産品加工産業技術創新戰略聯盟常務副理事長和秘書長。主持和參加各類科研課題共66項，其中國家級14項、省部級32項。在水産品加工保鮮理論與技術、蛋白質(澱粉質)結構與功能特性、食品貯藏過程中品質變化動力學等方面開展了系列研究工作。已獲省級鑒定成果30項，獲省部級成果獎勵特等獎1項、一等獎2項、二等獎3項、三等獎1項；獲授權發明專利58件、實用新型專利9件；制訂湖北省地方标準1項。發表論文360餘篇，其中SCI、EI等收錄59篇，主編、參編著作和教材6部。被評為武漢市第二屆優秀科技工作者、2010年度和2012年度湖北水産發展突出貢獻科技工作者、湖北省農業領域産學研合作優秀專家和優秀科技特派員、中國農業産業化專家。
（報道：夏光華，攝影：夏光華）
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