2017年1月9-12日，江南大學夏文水教授應我院邀請為食品質量與安全專業2015級學生進行冬季小學期授課，授課當天學院副院長申铉日、林向東教授、食品科學與工程系副主任李川老師、王佳媚老師等110餘名師生出席開課儀式。
申副院長介紹夏文水教授
夏文水教授給同學們授課
夏教授主講了《食品工藝學》課程，夏教授講解了食品資源利用、原輔料選擇、保藏、加工、包裝、運輸以及上述因素對食品質量、貨架壽命、營養價值和安全性等方面的影響。夏教授以其淵博的知識，深入淺出的降解，豐富了同學的知識，拓寬了同學們的眼界，為同學們今後的學習和研究打下了堅實的基礎。夏教授在課堂上将同學們進行分組，安排主題任務，開展研讨，讓同學們對各自主題進行講解，充分調動了同學們的積極性，并與同學們親切交流，耐心解答了同學們的疑問，赢得了同學們的一緻好評。
夏文水教授耐心解答同學們疑問
學生們展示自己的學習成果
夏文水教授是江南大學博士生導師，國家二級教授，享受國務院特殊津貼專家，江蘇省教學名師，全國工程教育專業認證專家委員會專業認證分委員會委員，教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會秘書長，中國化學會甲殼素研究會副主任，國家大宗淡水魚類産業技術體系加工室主任、崗位科學家，江蘇省“333跨世紀學術、技術帶頭人培養工程”培養對象、江蘇省普通高等學校“青藍工程”中青年學術帶頭人，湖北省“楚天學者”特聘教授。研究領域為食品加工技術的基礎研究和從天然資源中開發生物活性物質和功能性食品；研究食物蛋白質和多糖的結構與性能、改性以及農副産品資源精深加工和綜合利用；主持承擔完成“八五”、“九五”、“十五”國家科技計劃、國家自然科學基金資助、國家農業成果轉化資金、部省科研計劃重點項目等20項；現主持承擔“十一五”國家高技術研究發展計劃（863計劃）、國家自然科學基金資助項目等多項；獲教育部科學技術進步一等獎1項、二等獎1項、省級科技進步二等獎3項、三等獎2項；在國内外學術期刊和會議上發表論文260餘篇，其中SCI、EI收錄論文60篇；獲中國授權發明專利9項，申請中國發明專利9項；編寫出版食品加工方面的著作、教材10部。
（報道：夏光華，攝影：夏光華）
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