2022年12月17日，我院邀請到南昌大學食品學院院長聶少平教授為我院2022級食品科學與工程專業和2022級生物與醫藥專業的研究生進行冬季小學期課程授課。因疫情影響，本次課程采取線上教授方式。
授課當天，陳文學副院長為同學們隆重介紹了聶教授，并代表全體師生對聶教授的授課表示感謝。課上，聶教授首先帶同學們一起探索了碳水化合物的前世今生。對碳水化合物的定義、結構、分類、性質，及其在口腔、胃、小腸和大腸的消化曆程進行了梳理，并介紹了其功能作用，進而揭示了碳水化合物的健康奧秘。随後，對碳水化合物的提取、分離、純化和精确結構表征技術做了系統的闡述，并結合聶教授團隊的最新研究成果，給同學們做了詳細的案例分析。
課後，同學們與聶教授進行了親切的交流。聶教授給同學們介紹了全自動模拟人體胃腸道消化酵解裝置，該裝置榮獲了“2022中國食品科技十大進展”。聶教授通過基礎知識的引導，專業技術的介紹，理論體系的構建赢得同學們的陣陣掌聲，同學們也期待未來能夠再得到聶教授的指導！
專家介紹：
聶少平，工學博士，教授，博士生導師，南昌大學贛江傑出教授，南昌大學食品學院院長，南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室副主任，中國-加拿大食品科學與技術聯合實驗室（南昌）中方負責人。享受國務院特殊津貼專家，國家“萬人計劃”科技創新領軍人才，國家自然科學基金傑出青年基金、優秀青年基金項目獲得者，科技部中青年科技創新領軍人才，教育部新世紀優秀人才，江西省高等學校“井岡學者”特聘教授，江西省主要學科學術帶頭人，江西省百千萬人才工程人選，入選科睿唯安2018、2019、2020、2022年“高被引科學家”。兼任國務院學位委員會食品科學與工程學科評議組成員，Wiley旗下Food Frontier創刊主編、Journal of Agricultural and Food Chemistry副主編， Food Science and Human Wellness等雜志的編委，中國農業工程學會農産品加工及貯藏工程專業委員會第十屆理事會副理事長，中國食品科學技術學會理事等。
主要從事食品複雜碳水化合物（主要為生物活性多糖與膳食纖維）、食品化學與營養等領域的研究工作。在國際主流期發表SCI論文300多篇，被引10000多次，h-index為61，獲發明專利授權32件。應邀在Elsevier出版集團和科學出版社合著學術專著3部；參編著作5部。主持或參與了國家自然科學基金、國家重點研發專項、863、973、國家科技支撐計劃、江西省“5511”優勢科技創新團隊計劃、江西省主要學科學術帶頭人計劃等省部級課題或項目20多項省部級以上項目，主持橫向課題15項。獲2016年國家科技進步獎二等獎、2014和2017年度江西省自然科學一等獎、2018和2021年度江西省科學技術進步獎一等獎、2020年度教育部高等學校科學研究優秀成果獎自然科學類二等獎、2014和2018年度國家級教學成果獎二等獎等十餘項省部級以上獎勵。
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